テーマ:夕食

犬旅71・ビワドッグ・夕食その2

魚料理は、鱈とポロ葱のポワレです。 ポロ葱はユリ科で地中海沿岸が原産地です。 すでに古代エジプトで栽培されていたと推定される古いねぎで、英語ではリーキといい、ポロねぎはその別名です。 日本には明治初期に渡来しましたが、すでにねぎがあったため普及せず、近年になってから需要が伸び、現在人気上昇中の野菜といえます。 肉料理は、おか…
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犬旅71・ビワドッグ・夕食

ボクの夕食は、近江地鶏と季節野菜のポトフ、ヤギミルクを使用したサーモンのリゾット、豚肉と季節野菜のテリーヌ、馬肉のたたき、近江鶏の笹身炙り焼き、豆乳プリン、キャロブソースです。 今日は七五三なので、ビワドッグ特製愛犬用オリジナルミニケーキもプレゼントしていただきましたぁ! おとうさんたちの夕食の先付は、蟹と白菜のミルフィーユ…
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犬旅70・ドッググランピング京都天橋立・夕食

おとうさんたちの夕食は「地グルメ薪グランピングプラン~自然の香~」です。 調理は自分たちだけでします。薪ストーブへの火入れです。 後で藁焼き等に使います。 大型BBQガスコンロも利用しながら、マルゲリータを焼いて行きます。 ローストビーフは、BBQグリルを使ってフライパンで焼いていきます。 左上のは、ブリの藁焼…
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犬旅68・島花(夕食)

もうすぐ夕食です。夕食前に堤防を散歩しました。さっきまで泳いでいたところは、この入り江までつながっています。 夕食はお部屋でいただきました。メニューは「淡路産鱧の子のゼリー寄せ」「淡路鶏とトロンペットのテリーヌ」「カボチャの冷製ムース」「ボンデケージョ」「淡路産紅葉鯛のお造り」「「特選牛と紅葉鯛のしゃぶしゃぶ鍋(島の手造り味噌と淡…
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達磨(続き)

続いて、鰆の柚庵焼、無花果、サツマイモなどのお料理が出てきました。 お酒にピッタリのお料理が続きます。 3本目は、久保田で有名な朝日酒造の「越乃かぎろひ」です。 紅葉の絵柄の蓋物の中身は・・。 トロリ茄子と穴子、白キクラゲでした。 お食事は、鯛の炊き込みご飯です。 デザートは、梨とスダチのシャーベットでし…
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達磨

今日の夕食は達磨さんです。 おとうさんも生ビールをいただきました。 最初のお料理は、虫かごの上に萩の花をのせて出てきました。 中身は、鯖寿司や萩真丈、湯葉など、美味しいお料理がたくさんありました。 椀物の中には、鱧と月見豆腐が入ってます。 最初の冷酒は、いつもの酔心でしたが、これは2本目の「雪の茅舎(ゆきのぼう…
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犬旅67・ビワドッグ(夕食)

ボクの夕食です。サイズはSです。 近江鶏の笹身炙り焼きがメインのディナーです。 こちらは、おとうさんたちの夕食です。 お口直しのピクルスです。 先付は、「トマトのマリネ」「焼き万願寺と焼き玉蜀黍」「水蛸と車海老」です。 玉蜀黍はトウモロコシです。じつは「モロコシ」を漢字で書くと「唐黍」となるため、「トウモロコシ」は…
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犬旅66・わん庵(夕食・続き)

焼き魚は、高級魚ののどぐろです。 とっても脂がのって美味しかったです。 南部酒造場の「花垣 純米酒」です。 口当たりはソフトで柔らかいタッチですが、コクと酸味が味わいの中心に鎮座し、しっかりした飲みごたえが伝わる濃醇辛口のお酒です。 いわゆる「醇酒」と呼ばれるタイプのお酒になります。 また、「花垣」のお酒は、味の濃淡、洋の…
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犬旅66・わん庵(夕食)

夕食は、今回も「アワビ&ウニ付海の玉手箱プラン」をたのみました。 アワビの踊り焼きです。 楽しみなお料理も、わん庵の真骨頂のひとつです。 姉妹館「シーサイド出島荘」は、館主は漁師・大女将は海女の最強コンビ直営の料理民宿です。 自慢の朝獲れ魚介の他に、この時期しか味わえない天然アワビとウニまで楽しめる美食家必見のプランです…
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犬旅65・ベイサイドスクエア皆生ホテル(夕食)

いよいよ今日の夕食です。 夕食会場は、ホテルから少し歩いたところにある「海潮園」でいただきます。 ここは、皆生温泉で一番古い旅館です。 ボクも一緒に食事をすることができます。 お料理は、先付の季節の小鉢から始まり、鮟肝、日本海の幸のお造り、温寿司、のどぐろの煮つけ、鱧のしゃぶしゃぶ、鳥取和牛のステーキ、境港産の紅ズワイガニと…
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犬旅64・ザ・シロヤマテラス津山別邸・夕食

ザ・シロヤマテラス津山別邸の夕食会場は、シェフズダイニング「咲楽」です。 津山城跡も眺めながらお食事が楽しめます。 まずは、エスプリ ド ヴァン ジャポネ 泉-SEN-をいただきました。 山梨県産甲州を主体に岡山県産マスカット・オブ・アレキサンドリアをバランスよくブレンドしてあり、爽やかな香りとほのかな渋みや酸味が感じられる日…
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犬旅63・ビワドッグ・夕食(続き)

魚料理は、メバルの山葵焼きです。 椀物は、秦荘の山芋に白魚がのせてありました。 揚げ物は、伊勢海老のコロッケに野蒜と土筆が添えてありました。 口直しのシャーベットです。 肉料理は、おかあさんが、近江牛のステーキをチョイス。 おとうさんが、近江牛ハンバーグをチョイスしました。 食事は、浅利御飯です。…
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犬旅63・ビワドッグ・夕食

さて、待ちに待った夕食です。 ドッグランでいっぱい走ったので、お腹ペコペコです。 ボクの夕食は、いつものように 近江地鶏と季節野菜のポトフ ヤギミルクを使用したサーモンのリゾット 豚肉と季節野菜のテリーヌ 馬肉のたたき 近江鶏の笹身炙り焼き 豆乳プリン キャロブソース と豪華です。 こちらは、おとうさんたち…
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犬旅61・プチホテル山・夕食(ワンちゃん用)

今から夕食です。プチホテル山はボクも一緒に夕食を楽しめます。 テーブルの前に置いてあるのが、今回の犬旅からデビューしたおとうさんの新しいカメラのニコンD500です。 ボクのディナーのメインはささみにしていただきました。 さっそく美味しくいただきました。 スープも付いていました。 オヤツも付いてます。 もう…
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犬旅60・島花・ルームサービスディナー

今回の夕食も、ワンちゃんと一緒に楽しめる「ルームサービスディナー」です。 内容は、海菜美創作和洋コースがもとになっているようです。 淡路島産真鯛のお造りや特選牛と蛸、島野菜のしゃぶしゃぶ鍋などがありました。 デザートと珈琲も運んでいただきました。 あれ? 二人分しかないですよ? ボクの分はないのですか?
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犬旅58・モンテローザ(夕食)

夕食は、フランス料理フルコースです。 オードブルは、豆乳ムース、くずきりのグレープフルーツソース、カンパチのカルパッチョ、こんにゃくの4種です。 「ガンチア・ブリュット・スプマンテ」 ユネスコ世界遺産で造られるスパークリングワインをいただきました。 フレッシュさの中にエレガントさを兼ね備えた、辛口の定番です! きめの細かい…
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犬旅57・夕食(その3)

鍋物は、讃岐の地鶏オリーブコーチンの鍋です。 オリーブ地鶏は、香川県の地鶏「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」に、県産オリーブ採油後の果実を加熱乾燥し、与え育てたブランド地鶏です。 ご飯は、琴南のコシヒカリを釜炊きでいただきました。 山間地特有の寒暖差に育てられるお米や野菜は、この地で親しまれてきたものです。 留椀は…
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犬旅57・夕食(その2)

冷酒は、金陵の淡麗辛口です。 しぼりたての風味が味わえる、爽やかな香り。さらりとスッキリとしたキレ味。爽やかな喉越しが楽しめます。 西野金陵さんの酒造りの歴史は、安永8年(1779)、七代目西野嘉右衛門が阿波(徳島県)芝生で開業したことに始まります。 寛政元年(1789)には、八代目西野嘉右衛門がおいしい酒造りに欠かせない米・水そ…
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犬旅57・阿讃琴南・夕食

今から夕食のメインダイニング「穀雨」に向かいます。 ここでは、阿讃の味覚、野趣溢れる里山料理を味わうことができます。。 大自然の営みで育まれたいのちの恵みを取り入れ、里山の四季が響き合う、あたたかく豊かな時間をすごすことができます。 ボクは今から車でお留守番です。この橋を渡って駐車場へ行きます。 エントランス付近に設け…
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かじむら葉月(続き)

今日の「おまかせ飲み比べ三種」は、」奈良の嬉長、天然微発泡純米酒「あわ良々音」と福島の写楽、純米吟醸生酒「おりがらみ」と秋田の天の戸、芳醇辛口純米酒「醇辛(じゅんから)」でした。 家喜物は、鱸香煎焼、金目鯛柚庵、丸十蜜煮、華蓮根、鮪椎茸です。 油物は、太刀魚鳴門揚げと帆立真丈。 寿ノ物は、かます焼霜造りと養老とまと。 …
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中華工房おかげさま

今日は、いつものメンバーで「中華工房おかげさま」です。 まずは、蒸し豚バラ肉甘辛ソースかけ温サラダから。 今日は、6人なので、いろんなメニューが楽しめます。 次は、鯵のトウチ(発酵黒豆)炒め 続いて、定番の小籠包。 脱皮エビのチーズチリソースと続きます。 牛肉と野菜の揚げガーリック炒めは新メニューです。 …
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犬旅53・レジーナリゾートびわ湖長浜(夕食)

夕食は、明治創業 老舗料亭旅館「浜湖月」の和食をボクも一緒にお部屋でいただけます。 これは、月替わり会席です。 「一の膳」は、先付「もろこし豆腐、枝豆摺り流し、クコの実、山椒」 前菜「磯貝ずんだ和え、もろこし真丈、海老・おくら・すだれ水晶、川海老、サーモン手毬寿司」 造里「鮪、サーモン、鱸」 強肴「国産牛しゃぶしゃぶ小鍋」 …
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犬旅52・ビワドッグ(夕食・続き)

夏の定番、鱧と胡瓜です。 ヤングコーンと栄螺 稚鮎とズッキーニと小メロン お口直しのシャーベット ここでメインの近江牛フィレステーキです。 新牛蒡の炊き込みご飯 デザートはマンゴーと新生姜のアイス
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犬旅52・ビワドッグ(夕食)

ビワドッグでは、2018年に卒業・入学や就職、結婚、出産予定である飼い主様や2018年にキャリアチャレンジしたワンちゃん、出産したワンちゃん、大会で入賞したワンちゃん等皆様とワンちゃん達にスペシャルなプランが用意されてます。まずは、赤海老、ケール、梅、グリーンアスパラ、玉子、トリュフです。 プランサービスのスパークリングワインもありま…
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犬旅51・ロテル・デュ・ラク(夕食)

さて、いよいよロテル・デュ・ラクの夕食です。 ボクの夕食はありませんが、この冬には、わんちゃんも美食を堪能できる「オーベルジュ」のサービスも導入決定しましたぁ! ロテル・デュ・ラクの夕食は、ソムリエ田崎真也がプロデュースをするクラシックスタイルのフランス料理です。 四季折々の食材を古典的なスタイルでお愉しみいただけるフランス料…
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犬旅50・夕食(続き)

夕食の途中ですが、スタッフの人から夕陽が奇麗なのでテラス席まで見に行ってみてはを声をかけていただいたので、見に行きました。 油物の天婦羅は撮り忘れてしまいました。 焼き物は、烏賊松笠、新筍、黒い木の芽ソースがかかってます。 蓋物は、ゴマ豆腐の紅ズワイあんかけです。 強肴は、ブランド肉食べ比べ 炭火焼三種です。黒牛と大…
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犬旅50・狗賓大山(夕食)

ここが今日の夕食をいただくお部屋です。 トルくんたちと一緒なので、個室を用意していただきました。 ボクたちの夕食は、ドッグレシピプランナー協会代表理事の磯谷いつ穂氏監修の、健康やアレルギーに最大限配慮されたメニューです。 ハンバーグはトルくんがお肉、ボクはお魚です。 おとうさんたちの夕食は、開業記念の特別会席料理「伯耆の…
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鮨はりま(続き)

いよいよ握り寿司です。 まずはヤリイカです。 淡路島の桜鯛はおろしポン酢がのせてあります。 縞鯵も美味しかったです。 口の中でとろける中トロ そして赤身の漬け 最後はカクテルグラスに酢飯とイクラとウニをのせていただきました。 シェフはリッツカールトン大阪の花筐で修業をされていたそうです。 細巻には…
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犬旅49夕食(鮨はりま)

今日の夕食はクラブルーム 開業1周年特別ディナーを「鮨はりま」でいただきました。 純米吟醸 福寿 御影郷の冷酒です。 国際品評会「2013年インターナショナル・サケ・チャレンジ」において、純米部門で金賞を受賞した神戸の地酒です。。 先付けは蛍烏賊の酢の物です。 蛍烏賊は軽く湯通ししてありました。 お造りはタコとカン…
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犬旅48・島花(夕食)

おとうさんたちの晩御飯です。 今日はルームサービスディナーです。 たしか、島花の3種類の夕食は全種類食べて、ルームサービスディナーが2回目だから、えーっと、今回で島花は5回目ですね。(正解!!) デザートと珈琲も運んでいただきました。 ここは、ボクのご飯やオヤツは無かったんだったね。
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