アンディレポート(ジャックラッセルテリア)

アクセスカウンタ

zoom RSS 犬旅55・近江牛づくしディナー「饗」

<<   作成日時 : 2018/09/10 09:27   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 3 / トラックバック 0 / コメント 0

画像

おとうさんたちのディナーは、開業4周年特別プラン、ビワドッグ料理長4周年特別料理「近江牛づくしディナー“饗”」です。
まずは、近江牛もも肉のトリュフGVと花韮のタルタル仕立て〜牛出汁と和出汁〜
画像

特別料理「饗」は、地元滋賀県名産近江牛とこだわりのおいしい地元食材をふんだんに使用し、その厳選素材にホテルビワドッグ若き料理長が最新の技法とオリジナルエッセンスを加えた新感覚の懐石料理です。
『極上近江』を超える近江牛づくしコースを楽しめます。このプランでしか味わえない特別料理です。
サービスの赤ワインです。
軽めのピノノワールです。
画像

近江牛と近江米のお寿司3貫は、
・松茸ご飯のももローストビーフ稲荷
・三筋の炙り握り
・サーロインの昆布〆 卵黄たまり漬け 飯蒸し
画像

おとうさんたちは、スパークリングワインをいただいています。
フランス産ジャン・バブーのブランケット・ド・リームエレガンスです。
輝きのある金色の色調、蜂蜜と西洋サンザシのアロマ、花のような香りの高いスパークリングです。
画像

これは、近江牛すね肉煮込みと小蕪の白味噌です。
あっさりと美味しくいただきました。
画像

次は、鱧と賀茂茄子、無花果と菊花のお料理です。
画像

続いて出てきたのは、グラスに桜チップの燻煙を閉じ込めたお料理です。
画像

近江牛バラ肉の燻製と冷汁のイメージの付け合せです。
画像

後半につづく・・。

テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 3
なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
犬旅55・近江牛づくしディナー「饗」 アンディレポート(ジャックラッセルテリア)/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる