アンディレポート(ジャックラッセルテリア)

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zoom RSS かじむら卯月

<<   作成日時 : 2018/05/02 00:36   >>

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久々のかじむらさんです。
先付けは、筍糸とサヨリの黄身酢和えです。
雲丹ものせていただきました。
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お造りは、縞鯵、皐月鱒、鯛。
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そして、鯛のお皿の下には初鰹がありました。
ちなみに皐月鱒は、日本の固有種でサクラマスの亜種とされます。
降海型や降湖型はサツキマス、河川残留型(陸封型)はアマゴと呼ばれます。
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多喜合わせは、筍万頭、蛍烏賊、南瓜、鉤蕨です。
鉤蕨(かぎわらび)は、名前の通り、頭部が鉤のように曲がっているワラビの芽のことです。
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家喜物は、鱸木ノ芽焼、白魚甘酢煮、海老、華蓮根、蓬(ヨモギ)麩田楽、一寸豆です。
一寸豆とは、今から約4000年以上前、チグリス・ユーフラテス川流域で栽培されていたとされ、世界最古の農作物のひとつです。
日本では一般的に、そら豆の名で知られているこの豆は、奈良時代に、中国を経て日本へ渡来したとされています。
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油物は、アイナメ香煎揚げ、太刀魚独楽寄せ揚げです。
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寿ノ物は、ホウボウ昆布締めです。
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お食事は、新玉葱押し寿司です。
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甘味は、百合根羊羹でした。
今日も大変美味しかったです。
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