アンディレポート(ジャックラッセルテリア)

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zoom RSS 四季の味 達磨

<<   作成日時 : 2018/04/02 00:31   >>

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今日の夕食は「達磨」さんに行きました。
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今日はカウンター席でした。
2階の座敷は来たことがありましたが、カウンター席は初めてです。
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なかなか落ち着いたいい雰囲気のお席です。
出てくるお料理も楽しみです。
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まずはひな人形の器に入ったお料理です。
おとうさんは麦のお湯割りもいただきました。
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ふきのとうやら筍、白魚、土筆など季節を感じさせる小鉢です。
さすが京懐石・四季の味・達磨さんですね。
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蛤の真丈です。
しんじょうは「しんじょ」ともいわれ、名前の由来は、料理法からきていると言われています。
しんじょを漢字で表すと真薯。
薯は山芋を意味する薯蕷(とろろ)のことです。しんを魚のすり身と位置づけ、魚と山芋を合わせた料理のことをしんじょと呼ぶようになったそうです。
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お造りは、鮪、メバルと車海老です。
メバルと車海老は昆布締めがしてありました。
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お造りには、やっぱり日本酒です。
広島のお酒、酔心の冷酒をいただきました。
切子の徳利とグラスで美味しくいただきました。
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後半につづく・・。

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